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堆蒸不破皮、保温2小时不干硬……看千味央厨如何破解蒸煎饺痛点

2020-07-1510:05

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

蒸饺,顾名思义,蒸着吃的饺子。

由于烹制方式简单,出餐速度快且量大味美,蒸饺在近两三年迅速成长为团餐行业的超级大单品。

但是,随着蒸饺在各种团餐场景中的应用越来越广泛,也逐渐显现出了一些不足。比如,蒸制过程中破皮、外皮容易发干发硬等,影响消费者体验和蒸饺市场的进一步扩容。

洞悉蒸饺行业以上痛点后,郑州千味央厨食品股份有限公司(以下简称“千味央厨”)推出蒸煎饺升级版:堆蒸不破皮,保温2小时不干不硬,引领蒸饺行业发展方向。

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千味央厨蒸煎饺焕新上市:

堆蒸不破皮,保温2小时不干硬

据了解,千味央厨升级后的蒸煎饺针对行业痛点,主要做了以下改良:

新规格

每袋由2.5公斤调整为1公斤,有效降低损耗

据了解,为满足团餐大量出餐的需求,很多蒸煎饺都是2.5公斤每袋。但是,包装规格越大,蒸饺在运输过程中更易造成边角碎裂,且大包装一次用不完的情况下影响产品质量,增加产品损耗,导致终端成本的提升。

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针对这一情况,千味央厨新推出的蒸煎饺统一将产品规格调整为1公斤每袋,有效地降低损耗,保障渠道终端利润。

新技术

堆蒸不粘连,不破皮;馅料升级,口感更好

团餐具有上客时间集中的特点,因此要求出餐速度快,出餐量大。蒸煎饺作为一款“一蒸即可出餐”的产品,迅速成长为很多企事业单位、医院餐饮、部队、监狱、学校食堂的新宠。

“每天都能卖好几箱。”给学校供货的经销商王先生这样说。

不过,他也被一个问题困扰:“一些团餐食堂为了增加出餐量,就会把蒸饺堆在一起上笼蒸,导致粘连、破皮,影响销售。”

千味央厨发现终端的这一痛点后,开始有针对性地攻坚,经过多次试验,成功推出升级版蒸煎饺,堆蒸不粘不破,助力团餐“又多又快又好”地出餐。

此外,千味央厨在产品馅料方面也做了较大提升,增加肉和玉米等主原料的含量,产品皮薄馅大、口感更好。

新突破

保温2小时,外皮不干硬

团餐最大特点就是出餐量大,但是出餐后不见得一时能卖完,这就会对产品口感产生影响。

蒸煎饺也不例外。

医院食堂档口的师傅对这一点感受最为深刻:“蒸饺是很多医生和病患都喜欢的早餐主食。但是他们就餐时间不固定。如果就餐时间晚了,蒸饺外皮就会发干发硬,不好吃。”

痛点也是机会,谁能解决这一问题,谁就能迅速抢占市场。

千味央厨升级后的蒸煎饺,正是针对这一行业痛点研发的。它保温2个小时,外皮仍不干不硬,保持刚出笼的口感,大大延长蒸煎饺的售卖时间。

其实,蒸煎饺不仅是团餐行业的新宠,在早餐和外卖等渠道也占有很大的市场份额。

千味央厨新一代蒸煎饺不仅更适合团餐,对于早餐和外卖店来说也是一大福音。

“蒸煎饺从出餐到配送到消费者手中,快则十几分钟,慢则半个小时,甚至更久,口感会变差,但是千味央厨新推出的蒸煎饺有效解决了这一问题,对于提高外卖的点单率很有帮助。”外卖店主说。

随着升级版蒸煎饺的上市,千味央厨在团餐方面匹配有蒸饺、水饺、放心大油条、面点等多款产品,产品线更加丰富,从蒸到煮到炸,产品布局更加完善。

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千味央厨为团餐安全保驾护航

千味央厨在通过技术改进贴心服务团餐的同时,更通过标准化、规范化的生产流程,为团餐安全保驾护航。

尤其是在今年新冠肺炎爆发的情况下,食品安全,尤其是涉及人数众多的团餐安全,更是受到各界高度关注。

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△图片来源:网络

但今年复工复学以来,团餐行业却发生了多起食品安全事件,挑战着人们的神经。

6月10日,河南某地多个学校的学生都有疑似食物中毒的症状,超过百人;

6月29日,江西省某校18名学生,餐后有腹痛和呕吐表现,事发后就医,经诊断为食物中毒症状……

为更好地保障团餐食品安全,国家有关部门不断增加抽检力度和抽检频次。团餐对其上游供应链企业提出了更高的要求。

沧海横流,方显英雄本色!

越是严苛的环境,对于千味央厨来说,优势则越是明显。

安全是千味央厨贯彻整个生产过程的准则。所有原料入库检查,从源头上加强安全保障;生产流程有标准可依,产品入库出库皆有记录可查;工厂360度无死角的摄像头则让产品生产过程透明公开,全程可追溯,进一步为食品安全加分……

必胜客、肯德基、海底捞等知名餐饮天团的认可,更是成为千味央厨最强大的品牌背书。

“只为餐饮 厨师之选!”千味央厨以应用场景为船,以创新为帆,不断乘风破浪,勇往直前!

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注:本文为合作推广。部分配图来源于网络,如有侵权请告知


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